Die leckere Ochsenschwanzsuppe gibt es in zwei Varianten, gebunden durch eine Mehlschwitze oder als klare Kraftbrühe. Die Suppe wurde durch die französische Kochkunst bekannt, wird aber immer wieder als original englische Oxtailsuppe angeboten. Traditionell wird mit Basilikum, Majoran, Bohnenkraut und Thymian gewürzt, am Ende mit Madeira, Brandy oder Sherry aromatisiert. In den Kochbüchern wird versichert, dass der Ochsenschwanz, egal ob er von einer Kuh oder von einem Ochsen stammt, kein Unterschied im Geschmack bestünde. Da haben sie sich aber geirrt, die Herren Köche, schon mal was vom Angusochsen gehört? Ein Unterschied wie der Sonnenuntergang in Peter Ording an der Nordsee und der Sonnenuntergang in Hinteruntermeierkofen (Niederbayern). Also auf gut deutsch, so a Angusschwanzerl, des is a Freid und ganz wos feins! In diesem Sinne, los geht’s, man nehme:
So a Angusschwanzerl, in Stücke schneiden und anbraten im heißen Fett. Anschließend gebe man Suppengrün wie Zwiebel, Lauch, Möhren, Knollensellerie und sonst noch was das Gartenbeet hergibt, zum Fleisch hinzu, lasse dies nochmals mitbraten, gebe einen Esslöffel Tomatenmark hinzu, und gießt mit Brühe auf. Salz und Pfeffer nicht vergessen, etwas Zucker und jetzt nach Belieben Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner oder Bohnenkraut beifügen. Nun wird geschmort, solange bis das Fleisch sich vom Knochen leicht lösen lässt. Das ist natürlich bei so einem Anguschwanzer´l kein Problem, weil dieses ‚Tier‘ noch jung und frisch und kein alter Ochs gewesen war. Also weiter geht`s, nach dem Garen, gießen sie die Suppe durch ein Sieb und lösen sie das Fleisch von den Knochen und schneiden es in Stücke.
Wenn sie eine gebundene Ochsenschwanzsuppe vorziehen, dann bereiten sie eine Mehlschwitze und gießen mit der Suppe und dem Fleisch auf. Wir probieren es mal ohne der Mehlschwitze, geben Suppe und Fleisch wieder zusammen in den Topf , garen einige Minuten weiter und schmecken die Suppe ab, mit Rotwein, Sherry oder Madeira oder Ajvar und Dijon-Senf mit Paprikapulver. Also je nach Geschmack ausprobieren. Keine Angst, der Schwanz im Kochtopf bewegt sich nicht, wenn sie ihn probieren und ihn abschmecken wollen. Bei der nächsten Fleischbestellung, einfach einen Ochsenschwanz extra bestellen beim Bauern. Es lohnt sich. Wenn einem das Fleisch in der Suppe nicht reicht, ein guter Tipp, eine Beinscheibe mitbraten. Was man alles so kochen kann. Aber ob es die Leute auch tun, oder nur vor dem Fernseher den Köchen das Wasser im Mund zusammenläuft weiß niemand. Da wäre mal eine Umfrage bei der nächsten Fleischlieferung nötig. Ansonsten geht’s uns gut, das Grummet ist einfahren, und ein Johann ist uns auch geboren, nämlich am Johannitag hat unsere 70360 ein Kalb geboren, und ein Bub ist es geworden. Mutter und Kalb wohl auf. Im Garten gibt es Phloxe, Rittersporn, Rosen und alle Stauten fangen jetzt an zu blühen. Es ist Sommer und wir machen auch eine Sommerpause mit Fleisch und Rezepten. Also einen schönen Urlaub am Meer oder am Balkon wünschen Euch Eure Hochholzer.
Angusrind aus Hochholz
Rindfleisch von seiner besten Seite
Pingback: 100mg sildenafil price
Pingback: viagra like pills
Pingback: tadalafil cost uk
Pingback: cialis 20mg usa
Pingback: cialis online paypal
Pingback: viagra sources
Pingback: azithromycin 250
Pingback: meloxicam dosage for dogs
Pingback: ivermectin 8000 mcg
Pingback: Anonymous
Pingback: Anonymous
Pingback: where to get ivermectin
Pingback: order ivermectin
Pingback: ivermectin tablets for humans
Pingback: ignition casino legal in us
Pingback: ivermectin in canada
Pingback: prednisone online buy
Pingback: buy online
Pingback: best tadalafil
Pingback: ivermectin 0.5%
Pingback: viagra buy canada
Pingback: stromectol generic name
Pingback: liquid tadalafil
Pingback: cialis costco price
Pingback: viagra connect usa
Pingback: ivermectin for people
Pingback: tadalafil indian brands
Pingback: rasa research tadalafil reviews
Pingback: cialis 20 mg
Pingback: generic sildenafil pills
Pingback: can i buy generic cialis
Pingback: maxim peptide tadalafil
Pingback: cialis prescription cost
Pingback: ivermectin 4 tablets price
Pingback: real sildenafil pills online
Pingback: how to purchase sildenafil pills
Pingback: generic cialis
Pingback: tadalafil powder
Pingback: prednisone online pharmacy
Pingback: buy prednisone online uk
Pingback: when will cialis be generic
Pingback: tadalafil for sale without prescription
Pingback: covid pill treatment
Pingback: 3headgear
Pingback: tadalafil uk prescription
Pingback: 2concede
Pingback: cialis usa
Pingback: soft cialis generic
Pingback: ivermectin dr pierre kory
Pingback: prednisone side effects in women
Pingback: viagra buy
Pingback: cialis online pharmacy
Pingback: free online games that pay real money
Pingback: buy cialis online
Pingback: does ivermectin work
Pingback: ivermectin tractor supply
Pingback: real casino slots
Pingback: ciprofloxacin picture
Pingback: cheap cialis india
Pingback: how to buy viagra pills
Pingback: tadalafil otc
Pingback: cephalexin beer
Pingback: cipro antibiotic
Pingback: clindamycin dosing
Pingback: ivermectina pastillas
Pingback: how to get cialis prescription in canada
Pingback: buy ivermectin 3mg for sale
Pingback: prescription cialis uk
Pingback: is ivermectin safe for humans
Pingback: ivermectin 0.08
Pingback: ivermectin lotion price
Pingback: ivermectin 20 mg
Pingback: cephalexin medicine
Pingback: zithromax color
Pingback: stromectol tablets 3 mg
Pingback: azithromycin sleepy
Pingback: order ivermectin
Pingback: augmentin medicine
Pingback: augmentin chlamydia
Pingback: erythromycin gel
Pingback: buy ivermectin 12mg for humans
Pingback: order ivermectin online
Pingback: celebrex dosing gout
Pingback: order ivermectin 3mg
Pingback: ivermectin for sale
Pingback: ivermectin bestellen
Pingback: where can i buy furosemide
Pingback: furosemide tab 80mg
Pingback: ivermectin 400 mg
Pingback: stromectol to buy
Pingback: ivermectin buy
Pingback: ivermectin for dogs
Pingback: price of ivermectin tablets
Pingback: cialis tadalafil
Pingback: stromectol order online
Pingback: cialis logo
Pingback: lucky land slots.com
Pingback: ivermectin 15 mg
Pingback: did boris johnson take hydroxychloroquine
Pingback: ivermectin for human
Pingback: ivermectin india
Pingback: cialis at walmart
Pingback: oral ivermectin cost
Pingback: ivermectine buy
Pingback: stromectol uk
Pingback: tadalafil at walmart
Pingback: ivermectin tractor supply
Pingback: hydroxychloroquine contraindications
Pingback: hydroxychloroquine interactions
Pingback: cialis for women
Pingback: ivermectin 2%
Pingback: ivermectin pills for humans
Pingback: slovar po psihoanalizu laplansh
Pingback: do-posle-psihologa
Pingback: uels ukrain
Pingback: meritroyalbet
Pingback: bahis siteleri
Pingback: DPTPtNqS
Pingback: qQ8KZZE6
Pingback: D6tuzANh
Pingback: SHKALA TONOV
Pingback: Øêàëà òîíîâ
Pingback: russianmanagement.com
Pingback: chelovek-iz-90-h
Pingback: 3Hk12Bl
Pingback: 3NOZC44
Pingback: 01211
Pingback: tor-lyubov-i-grom
Pingback: film-tor-2022
Pingback: hd-tor-2022
Pingback: hdorg2.ru
Pingback: ivermectin cream 5%
Pingback: Psikholog
Pingback: netstate.ru
Pingback: meritroyalbet
Pingback: Link
Pingback: ivermectin corona
Pingback: tor-lyubov-i-grom.ru
Pingback: psy
Pingback: chelovek soznaniye mozg
Pingback: bit.ly
Pingback: stromectol 3mg pills
Pingback: cleantalkorg2.ru
Pingback: bucha killings
Pingback: War in Ukraine
Pingback: Ukraine
Pingback: Ukraine news live
Pingback: The Latest Ukraine News
Pingback: viagra
Pingback: stromectol 6 mg
Pingback: site
Pingback: sildenafil citrate
Pingback: revatio
Pingback: stromectol 6 mg pills
Pingback: cialis free sample
Pingback: tadalafil over counter
Pingback: viagra and cialis
Pingback: confeitofilm
Pingback: A片
Pingback: meriking
Pingback: madridbet
Pingback: meritking
Pingback: uk propecia online
Pingback: where can i buy propecia uk
Pingback: grandpashabet
Pingback: get kamagra 100mg
Pingback: vidalista 60 mg
Pingback: purchase vardenafil online
Pingback: stromectol 12mg oral
Pingback: madridbet
Pingback: 2022-film
Pingback: fuck google
Pingback: xxxx
Pingback: 9xflix com
Pingback: free video
Pingback: 123 movies
Pingback: Where are parasites most commonly found how much does hydroxychloroquine cost
Pingback: Do antibiotics harm human cells order plaquenil pill
Pingback: How long does bacterial infection last without antibiotics
Pingback: batmanapollo.ru
Pingback: batmanapollo.ru - psychologist
Pingback: What causes male drop
Pingback: Does chocolate really trigger asthma attack
Pingback: What type of person is more likely to suffer from depression
Pingback: How do I check myself for heart disease Zestril
Pingback: Ivermectin injection | Are antibiotics safe for diabetics
Pingback: Cialis 10 grams - How can you make a man love you forever
Pingback: buy vidalista 5 fildena 100mg usa
Pingback: Do antibiotics treat parasites Zithromax z pak
Pingback: kamagra todesfalle Wer sollte kein Viagra nehmen
Pingback: elizavetaboyarskaya.ru
Pingback: amoxicillin over counter substitute
Pingback: Qui est la pire maman pharmacie en ligne belgique cialis
Pingback: Quelles sont les bases d'une famille pharmacie en ligne sans ordonnance
Pingback: How many times a man falls in love?
Pingback: How can I make my mood romantic in bed?
Pingback: How do I know if I need antibiotics ivermectin for guinea pigs
Pingback: How do you make a man cry for you?
Pingback: How can I get my husband in the mood at night?
Pingback: How can I make my face slimmer?
Pingback: Will my body heal if I quit drinking how much is disulfiram
Pingback: How does a man pee after prostate surgery antabuse cost canada
Pingback: Comment souder la famille - viagra generique prix.
Pingback: What can I say to him instead of Goodnight sildenafil medication
Pingback: Can antibiotics make you feel worse
Pingback: Do antibiotics make you tired
Pingback: 2023
Pingback: What is nature's best antibiotic
Pingback: Can I take antibiotics for 3 days only
Pingback: What is good to eat with antibiotics
Pingback: What are symptoms of too much antibiotics
Pingback: How long does it take for good bacteria to restore after antibiotics
Pingback: Should you take antibiotics without doctor
Pingback: Why are doctors not prescribing antibiotics Buy Stromectol 12mg
Pingback: vardenafil
Pingback: vardenafil hcl 20mg tab
Pingback: Is banana A antibiotic
Pingback: how much is a viagra pill
Pingback: Is anxiety a side effect of antibiotics
Pingback: Why do antibiotics make you tired
Pingback: ipsychologos
Pingback: How long after antibiotics can you eat
Pingback: Is Ginger a natural antibiotic
Pingback: Do antibiotics weaken your immune system
Pingback: Can I drink coffee with antibiotics
Pingback: jabra speaker - Treblab
Pingback: Can I take antibiotics an hour early | ivermectin dosing chart