Manzo alle acciughe – Italienischer Schmorbraten mit Sardellen von Marliese Heinzmann

Zutaten:
8 Sardellenfilets, Muskatnuss, Saft von einer Zitrone, 750g Rindfleisch (Braten von der Keule) 4 Eßl. Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, 2 Tassen trockener Weißwein, etwas Brühe, Wurzelwerk und eine Tomate.

Zubereitung: 5 Sardellen in schmale Streifchen schneiden und auf einen kleinen Teller legen. Mit frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen, mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln und 15 Minuten marinieren lassen. Die restlichen Sardellen feinhacken. Das Fleisch abtrocknen und mit einem kleinen spitzen Messer in kurzen Abständen Löcher in das Fleisch stechen und diese mit je 1 marinierten Sardellenstreifchen füllen. Den Braten mit Küchengarn binden.
In einer Kasserolle das Öl nur leicht erhitzen. Die gehackten Sardellen dazugeben, kurz braten lassen, dabei mit einer Gabel gleichmäßig zerdrücken. Dann den restlichen Zitronensaft angießen. Das Fleisch in die Kasserolle geben. Mit wenig Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit mit dem Wein aufgießen. Mit dem Weißwein kann man ruhig üppig umgehen, zum Schluss mit etwas Brühe aufgießen.

Mein Tipp: Etwas Knoblauch täte gut, ist aber eine Geschmackssache, auch etwas Speck zum Anbraten wäre möglich. Sahne je nach Laune, aber wenig. Auch das Wurzelwerk kann man weglassen, probieren sie es einfach. Tomate ebenso.

Dazu gibt es ein gutes Weißbrot und Fenchel in Sahne geschmort. Der Salat um diese Jahreszeit kann von der Wiese sein, also Löwenzahn, Rucola, Gänseblümchen, Sauerampfer, Bärlauch, Zitronenmelisse, Pimpernelle, Wiesenrauke. Spargel in jeder Art und Weise ist angesagt um diese Jahreszeit, er schmeckt nicht nur gut sondern er entwässert auch. Momentan ist der Spargel ja noch etwas teuer aber dafür gesund, wenn es ein Biospargel ist. So wünsche ich Ihnen einen schönen Frühling, eine gute Gartenzeit und lassen Sie sich verwöhnen mit dem italienischen Schmorbraten. Buon appetito.

PS: In einem italienischen Kochbuch habe ich das Sprichwort gelesen:
A tavola non si invecchia mai
Während man der Tafelfreuden genießt, altert man nicht!
Ciao!

Angusrind aus Hochholz
Rindfleisch von seiner besten Seite

37 Gedanken zu „Manzo alle acciughe – Italienischer Schmorbraten mit Sardellen von Marliese Heinzmann

  1. Pingback: Medications - The Silent Heroes of Emergency Medicine Cenforce 100 vs viagra?

  2. Pingback: Medications and Sexual Health - Restoring Intimacy and Wellness dapoxetine usa?

  3. Pingback: How do men deal with a sexless marriage Cenforce tablet?

  4. Pingback: What makes a man happy order Cenforce 100mg?

  5. Pingback: What should I drink first in the morning to flatten my stomach Cenforce 100 customer reviews?

  6. Pingback: How can I make my mood romantic in bed Cenforce 50mg for sale?

  7. Pingback: Complementary Therapies in Cancer Care - Integrating Holistic Healing dapoxetine 30 mg tablet price in india?

  8. Pingback: Mindfulness-Based Stress Reduction - Finding Inner Peace buy priligy dapoxetine?

  9. Pingback: ivermectin stromectol?

  10. Pingback: Medications and Stress Management - Finding Calm in a Busy World fake vidalista?

  11. Pingback: Lymphatic System Disorders - A Comprehensive Overview what inhalercan take the place of ventolin inhaler?

  12. Pingback: Medications and Healthy Habits - Paving the Way to Optimal Wellness plaquenil 200mg?

  13. Pingback: Medications - Bridging the Gap between Illness and Wellness cialis vs viagra cost?

  14. Pingback: Unveiling the Future of Precision Medicine dapoxetine 60 mg india?

  15. Pingback: Why do antibiotics make you tired flagyl 400 filmtabletten?

  16. Pingback: Est-ce que le Red Bull fait bander tadalafil biogaran 20 mg?

  17. Pingback: What are the 3 types of asthma albuterol inhaler recall 2018?

  18. Pingback: What exercises reverse fatty liver stromectol over the counter?

  19. Pingback: Can Benadryl help asthma ventolin hfa?

  20. Pingback: Can antibiotics treat norovirus Azithromycin 250 mg

  21. Pingback: What are top 3 challenges in quality assurances buy sildenafil 50mg

  22. Pingback: priligy dapoxetine

  23. Pingback: kamagra sildenafil citrate kamagra

  24. Pingback: 40 mg tadalifil with dapoxetine 60 mg - Which gift is best for lover?

  25. Pingback: what is hydroxychloroquine sulfate

  26. Pingback: generic fildena

  27. Pingback: metronidazole over the counter alternative

  28. Pingback: amoxil 500 mg

  29. Pingback: albuterol 90 mcg

  30. Pingback: purchase fildena

  31. Pingback: lasix order

  32. Pingback: testosterone gel 1.62

  33. Pingback: androgel price

  34. Pingback: vilitra is generic for what

  35. Pingback: trt gel

  36. Pingback: testosterone gel for women

  37. Pingback: ivermectin tablets

Schreibe einen Kommentar