Angusochsenbrust

Ein Rezept von Marliese Heinzmann

Auf der Suche nach neuen Rezepten, fand ich einen Bericht in einer Gourmetzeitung über einen Landwirt in Australien, der seinen Waghurindern eine Rotweinfuttermischung anbietet. Aufmerksam und interessiert las ich, dass dadurch eine noch bessere Fettverteilung im Körper einer Kuh gewährleistet ist. Die Zeitung schreibt von einer aufwendigen Tierhaltung, mit Weidehaltung, gezielte Fütterung um ein möglichst großes Schlachtgewicht zu erreichen. Der Preis eines sogenannten Kobesteaks macht seinen Namen alle Ehre. Ein Kilo Waghurinderfilet kostet 270 Euro. Da dachte ich an meine Angusrinder, das Kilo so um die 11 Euro, mit keiner Rotweinmischung gefüttert. Weiter dachte ich an die gesamte Landwirtschaft hier in Bayern. Weidebetrieb ist aufwendig, deshalb stehen die Kühe im Stall. Auf Gittern, kein Stroh, meistens ist der Stall dunkel und stickig. Die Fütterung mit frischem Grün und im Winter Heu ist meistens nicht mehr vorhanden. Denn eine Ganzjahressilagefütterung ist einfacher und bequemer. Eine Kuh bekommt im Schnitt höchstens 1,4 Kälber, dann ist sie reif für den Metzger, da bei der großen Leistung, die sie täglich bringen muss, ihr die Kraft ausgeht, und sie einfach keine Lust mehr hat Kälber zu bekommen. Der Tierarzt ist der ständige Begleiter des Bauern. Schwierige Kälbergeburten, Euterentzündungen, Klauenkrankheiten. Eine Kuh in einen Anbindestall, hat die Möglichkeit einen Schritt nach vorne und einen Schritt nach hinten. Das ist ihr Leben, fressen, verdauen, Milch erzeugen, Kälber auf die Welt bringen, aus. Ein kurzes heftiges armseeliges Leben. Dabei steht der Bauer jeden Tag im Stall, ringt um einen guten Fleischpreis seiner Kälber, und um seine Milch- und Fleischleistung. Manche junge Generation auf den Bauernhöfen, die da nicht mehr weiter macht, kann ich verstehen. Hier muss etwas passieren. Auf der einen Seite eine lebenswerte Rinderhaltung mit Auslauf, eine Fütterung die der Kuh gerecht wird, eine Hausapotheke, einen Stier, und noch viele andere Dinge mehr. Und wenn dies alles passiert ist, dann schaut nicht nur unserer Bauer glücklicher aus, sondern auch unsere Kuh, und unser Kunde, der wert darauf legt, wenn er schon Rindfleisch isst ,dann doch bitteschön von glücklichen Kühen mit keinen großen Medikamenteneinsatz. Einfach für jeden Bauern ist das nicht, dies umzusetzen, denn es kostet viel Geld, dies umzusetzen, und die Bank zahlt nicht jeden für die idealistische Idee Tiergesundheit mit artgerechter Tierhaltung. Oje mine, bleibt mir nur zu sagen, gehe in meinen Laufstall, streue Stroh ein, füttere Heu und Heusilage, und verspreche meinen Kühen, dass es bald soweit ist, mit dem Weideauftrieb von wenigen Wochen alten Kälbern, bis hin zu unserer Burgl, die 13 Kälber auf die Welt brachte und nun im Ruhestand lebt und wahrscheinlich heuer kein Kalb mehr auf die Welt bringen kann. Schade. Nach so einer Bestandaufnahme geht es uns hier in Hochholz dann etwas besser, denn immer wieder fragen wir, ob denn das alles Sinn hat mit unserer Landwirtschaft. Viel Arbeit wenig Geld, viel Geduld und Mühe, Weiterbildung in der Naturmedizin, Erweiterung der Kurzrasenweide, ausgewogene Winterfütterung, und eine erfolgreiche Züchtung. Niederschläge gibt es immer wieder, das gibt es auch bei glücklichen Kühen. Ein Hoffen und ein Bangen, und auch Stolz, jedes Jahr ein Stückchen weiter. Vielleicht irgendwann mit Rotwein, oder Koberind oder ganz einfach, ein Stück Land mit Tieren und Zufriedenheit und ein Glas Rotwein am Abend, nach einen erfolgreichen Arbeitstag.

Zurück zu meinem Rezept. Ochsenbrust vom Angusrind. Die Ochsenbrust wird gekocht mit Suppengrün, Salz und Pfeffer, etwas Muskat, Knoblauch und vielleicht auch etwas Zitronenschale oder Weißwein. Lorbeerblatt und Wacholderbeere und natürlich das Fleisch ins heiße Wasser legen, dass sich die Poren schließen. Die weichgekochte Ochsenbrust in der Brühe erkalten lassen, danach dünn aufschneiden. Dazu gibt es eine kalte Sauce Vinaigrette oder die bekannte Grüne Soße.

Sauce Vinaigrette:
Senf, etwas Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl dazugeben und schlagen, bis die Masse sämig ist. Hartgekochtes Ei, Zwiebel und Petersilie fein wiegen, zur Soße geben. Nochmals abschmecken mit Knoblauch und Salz oder etwas Zucker.

Grüne Soße:
Das gekochte Eigelb von 3 Eiern mit der Gabel zerdrücken, mit Olivenöl etwas Salz und Pfeffer, Essig, Senf, Kapern, Knoblauchzehe würzen, feingehackte Zwiebel und eine Essiggurke dazu geben. Mit Sahne oder Joghurt abschmecken, Dazu kommen nun die berühmten 7 Kräuter, die da sind, Petersilie, Kerbel, Borretsch, Kresse, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Pimpernelle. Alle Kräuter fein wiegen, zu der Masse geben. Abschmecken.

Guten Appetit
Wir wünschen Euch allen ein schönes Osterfest und einen schönen Palmsonntag. Wer der Palmesel am Sonntag ist, stellt sich meistens am Frühstückstisch heraus, denn es ist derjenige, der immer noch im Bett liegt und das gute Frühstück mit der kalten Ochsenbrust verschläft. Vielen Dank für das Vertrauen. Eure Bauersleut aus Hochholz.

Walter und Marliese Heinzmann
Hochholz 1
83556 Griesstätt
Tele: 08038 756
www.Hochholz.de

276 Gedanken zu „Angusochsenbrust

  1. Pingback: Exploring the Link Between Gut Health and Medications dapoxetine?

  2. Pingback: Medications and Sleep Disorders - Restoring Restful Nights ivermectin dosage for scabies?

  3. Pingback: Medication Management - A Vital Component of Health Maintenance priligy over the counter legal?

  4. Pingback: Cultural Competence in Healthcare - Providing Inclusive Care stromectol 3 mg for scabies?

  5. Pingback: How do you know if your beautiful or attractive Cenforce 100mg price?

  6. Pingback: What are the effects of chronic use of methamphetamine on erectile function in young men Cenforce 150?

  7. Pingback: How can I make a girl fall in love with me in bed Cenforce?

  8. Pingback: What exercises should men avoid order Cenforce pill?

  9. Pingback: How many minutes can a man release sperm order Cenforce 100mg online?

  10. Pingback: What supplements should I take for ED Cenforce?

  11. Pingback: How do you feel when your husband ignores you order Cenforce 100mg without prescription?

  12. Pingback: Is coffee good for prostate purchase Cenforce without prescription?

  13. Pingback: Tackling Antibiotic Resistance - Innovations in Medication Development ivermectin 12mg?

  14. Pingback: How are new developments in research impacting the treatment of Parkinson's disease generic levitra 20mg?

  15. Pingback: Raising Healthy Children - Early Intervention and Prevention average cost of plaquenil?

  16. Pingback: Integrative Medicine - Harnessing the Power of Medications and Therapies vidalista 40 dosage?

  17. Pingback: Medications and Skin Protection - Shielding against Environmental Aggressors fildena 100 online india?

  18. Pingback: Medications and Infertility - Assisting in Reproductive Challenges albuterol sulfate?

  19. Pingback: stromectol scabies treatment?

  20. Pingback: Medications and Immune Health - Strengthening Body Defenses vidalista 20?

  21. Pingback: Medications and Skin Cancer Prevention - Shielding from Harmful Rays buy vardenafil?

  22. Pingback: Medications and Osteoporosis - Strengthening Bones vidalista tadalafil 60 mg?

  23. Pingback: Medications and Blood Sugar Control - Balancing Glucose, Sustaining Energy buy Cenforce 50mg without preion?

  24. Pingback: Medications and Angina Treatment - Easing Chest Discomfort liquid viagra for male?

  25. Pingback: Medications and Sleep Disorders - Restoring Restful Nights stromectol?

  26. Pingback: What are the negative effects of drinking apple cider vinegar flagyl for dogs?

  27. Pingback: Do antibiotics interfere with blood pressure medication order stromectol over the counter?

  28. Pingback: What drink produces more sperm Generic Tadalafil 20mg?

  29. Pingback: Cutting-edge Medications Improve Quality of Life for Patients priligy tablets over the counter?

  30. Pingback: What does aphrodisiac do to a woman vidalista 40?

  31. Pingback: What are gym addicts called taking 2 25 mg viagra?

  32. Pingback: What do men find attractive what is vidalista 60?

  33. Pingback: Can antibiotics be used to treat Zika virus ivermectin dosing chart?

  34. Pingback: Can steroid inhalers damage lungs ventolin hfa aer vs proair hfa?

  35. Pingback: Can bacterial diseases be transmitted through contact with contaminated surfaces in rehabilitation centers for hygiene ivermectin uses

  36. Pingback: Can antibiotics treat syphilis ivermectin buy

  37. Pingback: What is anxiety blood pressure Azithromycin 500 mg

  38. Pingback: What happens if I take antibiotics with food metronidazole 400mg pil

  39. Pingback: What happens at the moment of death lasix canada

  40. Pingback: order furosemide online

  41. Pingback: where can i buy kamagra in australia

  42. Pingback: Azithromycin pill

  43. Pingback: What vitamins help you get a hard on??

  44. Pingback: How do you say I love you a lot??

  45. Pingback: dapoxetine generic - When did a girl first give birth?

  46. Pingback: dapoxetine tablet - What exercise helps erectile dysfunction?

  47. Pingback: plaquenil 200 para que sirve

  48. Pingback: Azithromycin Zithromax

  49. Pingback: cenforce 200 achteraf betalen

  50. Pingback: where to buy priligy usa

  51. Pingback: fildena oral

  52. Pingback: viagra 25 mg cost

  53. Pingback: Cenforce 100 vs viagra

  54. Pingback: tadalafil 10mg

  55. Pingback: vardenafil hcl 20mg tab

  56. Pingback: can you get metronidazole over the counter

  57. Pingback: amoxicillin 500

  58. Pingback: buy sildenafil 100mg without prescription

  59. Pingback: testosterone gel

  60. Pingback: strattera 18mg

  61. Pingback: furosemide 20 mg picture

  62. Pingback: testosterone 1 gel

  63. Pingback: proair

  64. Pingback: purchase fildena

  65. Pingback: amoxil 875

  66. Pingback: buy dapoxetine from sigma altrich

  67. Pingback: levitra online purchase

  68. Pingback: vilitra 40

  69. Pingback: vilitra 40 side effects

  70. Pingback: buy vilitra

  71. Pingback: ventolin coupon $15

  72. Pingback: cialis Tadalafil 20 mg tablets

  73. Pingback: cipro antibiotic

  74. Pingback: augmentin antibiotic

  75. Pingback: buy priligy

  76. Pingback: testim gel

  77. Pingback: buy revatio online

  78. Pingback: buy revatio

  79. Pingback: how to buy priligy im 16 years old

  80. Pingback: plaquenil buy

  81. Pingback: isotretinoin for acne

  82. Pingback: where to buy kamagra oral jelly

  83. Pingback: Are antibiotics effective against all types of bacteria buy hydroxychloroquine online?

  84. Pingback: Cenforce price

  85. Pingback: lasix water pill

  86. Pingback: vidalista hoeveel mg

  87. Pingback: Anonymous

  88. Pingback: what are the side effects of kamagra

  89. Pingback: cenforce 100 opiniД™

  90. Pingback: vidalista

  91. Pingback: sildenafil 50mg cheap

  92. Pingback: plaquenil and lupus

  93. Pingback: priligy uk

  94. Pingback: viagra for men and women

  95. Pingback: lipitor 10mg

  96. Pingback: neurontin 200 mg capsules

  97. Pingback: amoxil 875

  98. Pingback: lipitor drug prices

  99. Pingback: albuterol inhaler

  100. Pingback: vidalista 60 mg for sale

  101. Pingback: vidalista 40 side effects

  102. Pingback: buy cenforce online

  103. Pingback: cenforce 100

  104. Pingback: vidalista 20 mg price

  105. Pingback: buy cenforce 200mg online

  106. Pingback: buy cenforce 200 mg online

  107. Pingback: purchase fildena generic

  108. Pingback: buy vidalista

  109. Pingback: hydroxychloroquine cost

  110. Pingback: vidalista 60 review recreation

  111. Pingback: clomid cycle pct

  112. Pingback: clomiphene

  113. Pingback: ivermectin 12mg

  114. Pingback: priligy

  115. Pingback: poxet

  116. Pingback: buy clomid for pct

  117. Pingback: fildena 100 with credit card purchase

  118. Pingback: pct clomid and nolvadex

  119. Pingback: Generic clomid price

  120. Pingback: Buy clomid

  121. Pingback: buy clomid online

  122. Pingback: clomid cost

  123. Pingback: priligy online

  124. Pingback: poxet 90 mg

  125. Pingback: priligy 30 mg price

  126. Pingback: buy priligy dapoxetine online

  127. Pingback: buy kamagra soft tabs

  128. Pingback: erectiepillen kamagra

  129. Pingback: vidalista 10 reviews

  130. Pingback: vidalista 40

  131. Pingback: vidalista 80

  132. Pingback: vidalista 60 mg

  133. Pingback: vidalista 20 reviews

  134. Pingback: vidalista 60 mg for sale

  135. Pingback: advair inhaler

  136. Pingback: buy advair diskus 250 50

  137. Pingback: buy generic Cenforce 50mg

  138. Pingback: sildenafil citrate Cenforce 200 mg

  139. Pingback: buy Cenforce 50mg for sale

  140. Pingback: does Sildenafil 20 mg work

  141. Pingback: kamagra 100mg oral jelly how to use

  142. Pingback: how long does Sildenafil take to work

  143. Pingback: buy fildena 50mg generic

  144. Pingback: vidalista 40 mg reviews

  145. Pingback: best price for levitra

  146. Pingback: vidalista 10 tablets

  147. Pingback: clomid 50mg for male price

  148. Pingback: clomid for women

  149. Pingback: cenforce 500

  150. Pingback: fildena 100 info

  151. Pingback: seretide 250 50

  152. Pingback: ciplox d ear drops use

  153. Pingback: cenforce

  154. Pingback: Sildenafil Citrate 100mg

  155. Pingback: seretide diskus price

  156. Pingback: order fildena for sale

  157. Pingback: extra super p force

  158. Pingback: vidalista smart farming

  159. Pingback: cenforce 200mg

  160. Pingback: mychelle kamagra instagram

  161. Pingback: Sildenafil pills uk

  162. Pingback: cenforce 200mg werking

  163. Pingback: cenforce 100mg

  164. Pingback: cenforce 100

  165. Pingback: spray seretide 50

  166. Pingback: silagra 100mg tablet

  167. Pingback: testosterone gel for females

  168. Pingback: fildena 100 mg cheap

  169. Pingback: Sildenafil Citrate 100mg Prices

  170. Pingback: ciplox and ciplox d

  171. Pingback: is vidalista safe 20mg a generic pill for cialis

  172. Pingback: medicine proscar

  173. Pingback: Salmeterol + Fluticasone Propionate

  174. Pingback: fildena Ч—Ч•Ч•ЧЄ Ч“ЧўЧЄ

  175. Pingback: super vidalista

  176. Pingback: order Cenforce 50mg generic

  177. Pingback: loniten pills

  178. Pingback: cvs stromectol

  179. Pingback: stromectol tablets for humans

  180. Pingback: iverkind 12mg

  181. Pingback: kamagra best price

  182. Pingback: iverheal 6 mg

  183. Pingback: ivermectin 12mg

  184. Pingback: iverheal 12

  185. Pingback: iverheal 3mg

  186. Pingback: stromectol tablets for humans

  187. Pingback: vermovent 12

  188. Pingback: stromectol 12mg for sale

  189. Pingback: ivermectine sandoz

  190. Pingback: cenforce 200

  191. Pingback: centurion laboratories vidalista 40

  192. Pingback: iverscab 12 mg tablet

  193. Pingback: scavista

  194. Pingback: tadalista reddit

  195. Pingback: z-pak

  196. Pingback: buy plaquenil online

  197. Pingback: hydroxychlor tab 200mg

  198. Pingback: generic of hydroxychloroquine

  199. Pingback: priligy generico 30 mg

  200. Pingback: buy vidalista

  201. Pingback: can you buy priligy in usa

  202. Pingback: testosterone gel 1%

  203. Pingback: plaquenil cost

  204. Pingback: ivecop 6 mg

  205. Pingback: fildena 100 mg chewable

  206. Pingback: kamagra india pharmacy

  207. Pingback: vidalista 60 mg

  208. Pingback: dapoxetine 60 price

  209. Pingback: uses of prednisone

  210. Pingback: qvar alternative

  211. Pingback: overdose of prednisone

  212. Pingback: rybelsus for weight loss

  213. Pingback: buy rybelsus online

  214. Pingback: rybelsus price

  215. Pingback: rybelsus eye problems

  216. Pingback: fildena buy online

  217. Pingback: cenforce 25

  218. Pingback: motilium y omeprazol

  219. Pingback: motilium generic

  220. Pingback: levitra pen

  221. Pingback: levitra vs cialis

  222. Pingback: citadep 20

  223. Pingback: celexa 20mg

  224. Pingback: celexa pills

  225. Pingback: vidalista 60

  226. Pingback: cenforce 200mg for sale

  227. Pingback: ventolin inhaler

  228. Pingback: fildena 100mg pill

  229. Pingback: vidalista 60

  230. Pingback: malegra 100 mg tablets

  231. Pingback: malegra dxt plus

  232. Pingback: vermact 12

  233. Pingback: iverheal 12

  234. Pingback: stromectol cost

  235. Pingback: ivercid 3

  236. Pingback: vermovent 12

  237. Pingback: iverheal tablet

  238. Pingback: imrotab reviews

  239. Pingback: ivecare

  240. Pingback: priligy

  241. Pingback: asthalin inhaler how to use video

  242. Pingback: amoxicillin costco

  243. Pingback: amoxi 750 n1

  244. Pingback: levitra dosage

  245. Pingback: can i buy dapoxetine over the counter

  246. Pingback: super p-force bijwerkingen

  247. Pingback: ventolin inhaler dischem price

  248. Pingback: suhagra 50

  249. Pingback: sildigra 120 mg

  250. Pingback: vidalista

  251. Pingback: vidalista 60

  252. Pingback: poxet 60

  253. Pingback: cheap generic viagra kamagra oral jelly 100mg

  254. Pingback: vidalista chewable

  255. Pingback: avanafil spedra 100 mg

  256. Pingback: cenforce tablets

  257. Pingback: cenforce 200

  258. Pingback: vidalista 20 side effects

  259. Pingback: vidalista

  260. Pingback: vidalista 80 mg kopen

  261. Pingback: avanafil for ed

  262. Pingback: fertomid medicine is used for

  263. Pingback: buy clomid online

  264. Pingback: fertomid twins

  265. Pingback: femara prescription

  266. Pingback: Cenforce 100mg sale

  267. Pingback: cenforce 150 sildenafil citrate

  268. Pingback: clomid for men

  269. Pingback: buy fildena 100mg

  270. Pingback: vidalista 60mg ervaring

  271. Pingback: buy fildena

  272. Pingback: vidalista 40 amazon

  273. Pingback: cenforce 50 side effects

  274. Pingback: vidalista-20 side effects

  275. Pingback: 5mg cialis effectiveness

  276. Pingback: fildena 150mg extra power supply

Schreibe einen Kommentar